怎么吃早餐？《中国居民早餐饮食状况调查报告》有答案

该调查由中国营养学会和雀巢公司联合开展。

早餐与健康密切相关

中国营养学会秘书长杜松明表示，早餐与健康密切相关。

研究显示，一日三餐是中国人传统的饮食习惯，早上不吃早餐可能引起胃病和胆结石。

杜松明说，不吃早餐，营养素摄入不足。早上不吃早餐，中午饥饿感会更强，中午短时间内摄入更多食物，引起能量摄入增多，导致肥胖。

雀巢公司营养专家余恺博士表示，早餐是人补充营养的好时机。晚上连续几小时的睡眠时间里没有进食，早晨醒来需要补充能量和营养。早餐对于成长期的儿童尤其重要，儿童在晚上睡眠时间里丢失蛋白质需要早餐的补充。

怎么合理吃早餐

专家表示，丰富营养的早餐应有四类食物：谷薯类、动物性食物、乳制品、果蔬类。

此次调查发现，91%的人早餐有主食，有谷薯类；64%的人早餐有豆制品摄入；43%的人早餐有乳制品，比如面包里加一块奶酪，或者喝一杯牛奶；1/3的人早餐里面有蔬菜和水果。

调查显示，大约一半吃早餐的人吃不全这三种食物。杜松明表示，这说明大约一半的人虽然吃早餐了，但是种类不够齐全，营养素没有满足人体的需要。

早餐吃多长时间？专家认为15分钟较合适。杜松明认为，早餐时间太短，不能保证营养素消化和吸收。而且，速度太快也享受不到早餐的快乐。

韩国的一项研究显示，早餐吃15分钟以上的人，胃病发病率风险最低。随着进食速率加快，胃病发病风险增加。如果孩子吃饭速度特别快，孩子肥胖的风险也会增加。

记者了解到，雀巢公司已正式启动“15分钟，优质食品美好生活”项目，号召广大消费者行动起来，每天做出一点改变，享受健康生活。

雀巢也与政府、科研机构和商业伙伴们合作，不断与消费者沟通，帮助他们养成健康的生活习惯。同时，雀巢还发布了为10个不同人群设计的154份涵盖中西两种菜式的一周早餐食谱。