网络餐饮如何保障安全？

目前，很多年轻人习惯于在网上买食品、在网上点餐。“互联网+餐饮”的业态已经渗透到我们的生活中，这个新生事物为我们带来了巨大便利的同时，也带来了公众对网络订餐食品安全的疑问。

网络点餐量持续增加

拉扎斯网络科技上海有限公司副总裁王三虎发布的数字显示，2016年，28.5%的网民网络点餐，2017年12月，44.5%的网民使用过网络点餐。

目前，一线城市网络点餐量最高，二三线的城市较少，未来，二三线城市的网络点餐量将保持高速发展趋势，有很大上升空间。

以前，午餐是网络订餐最高峰时段，现在，晚餐网络订餐逐渐增多，下午茶、夜宵的网络点餐需求也明显提升，星期六星期日网络点餐量比平时高出20%左右。

业内人士认为，未来，网络餐饮的用户和使用率还将持续上升，二三线及以下的城市发展会越来越迅速，网络餐饮的需求也会呈现多样化。

网络订餐新需求

消费者的需求促进产业升级。

随着产业发展，网络订餐的消费者有了更高的需求。

王三虎表示，消费者希望透明消费。和去餐馆消费不同，网络订餐属“两头看不见”，从订餐到接餐，消费者既看不到餐品如何加工的，也看不到配送过程。

最近一年来，王三虎发现，消费者对食品营养需求日益提高。“食品安全是基础”，王三虎表示，“在现有证照，食品安全等问题逐步解决以后，我们要逐渐向营养进行发展。”王三虎表示，互联网食品安全任重道远，企业需要履行企业责任，我们也愿意和监管部门消费者共同努力，在食品安全的基础上进一步提升品质，提升营养，促进公众健康。

京东的数据显示，2017年以来，食品用户对价格的敏感度在下降，但是对于有机、原产地直供、绿色食品、无公害增加了86%。京东商城消费品事业部王雷介绍，消费者对新鲜食品的需求越来越旺盛，但是新鲜食品保持期短，为此，京东打造了一个无界工厂的模式，消费者下单的食品直接通过京东的仓储物流发向全国各地。

四方面强化网络食品安全监管

网络订餐及网售食品存在的安全隐患如何消除？针对这些问题，国家市场监督总局副司长范学会表示，目前，网络食品交易第三方平台责任落实不到位，对入网食品经营者审查把关不严格，部分入网食品经营者水平有限，经营条件简陋。餐饮的配送行为监管也需要进一步加强。

范学会说，未来，将从几方面强化网络食品安全监管，一是严格监督网络食品交易第三方平台，严格落实食品安全的责任和义务，履行入网食品经营者的资质审查和食品安全的义务，确保食品入网经营者要进行相应办法的许可，如果发现存在严重违法行为，立即停止网络平台的服务。

二是加大入网食品经营监管者力度，严格管理从业人员，加强从业人员的培训，严把加工制作过程，严厉查处违规行为。

三是进一步加强部门沟通协作，及时通报信息，加强联防联动，净化网络食品经营的环境。四应针对新业态新问题积极探索科学合理有效的监督管理的措施和监管的模式。